Картоф
Обща информация
Картофите произлизат от Южна Америка преди повече от 7000 години и са основна прехрана на милиони хора по цял свят. Те се култивират и отглеждат успешно и в България и са достъпни целогодишно. Картофите са богати на витамин С, витамин В6, калий, фолиева киселина и желязо и са източник на фибри, съдържанието на които оказва полезно влияние върху чревното здраве. Заедно със зърнените култури, картофите са основен енергиен източник за децата и заемат съществен дял от хранителния им прием.
Педиатрично захранване в България
Картофите са типични за географските ширини на България, отглеждайки се на много места, и често препоръчвани като едни от първите зеленчуци за захранване. Картофеното пюре, под формата на еднокомпонентно хомогенно и гладко пюре, често е първа захранваща храна на кърмачето.
Световни препоръки
Картофът може да се предложи още със стартиране на захранването.
Как да предложим и приготвим
При педиатрично захранване картофът може да се предложи под формата на хомогенно пюре или сварен и намачкат с вилица. Към него може да се добави кърма или адаптирано мляко, като по този начин се модерира и консистенцията му. Необходимо е картофът да предварително добре измит, обелен, почистен и сварен. Картофи, които са покълнали или позеленели, е добре да се избягват, защото консумацията им в големи количества може да има токсичен ефект, заради наличието на соланин. Картофът се комбинира добре с морков, тиква, телешко, агнешко, сирена.
Чистото картофено пюре при приготвяне може да добие „лепкава“ консистенция, но това се избягва успешно при комбинация с друг, вече въведен зеленчук като морков, тиквичка, тиква, пащърнак.
В ранни етапи на захранването за хранене с пръсти картофът може да се предложи под формата на ленти, нарязани по дължина (меки, добре сварени). При развит пинсетен захват (около 9-10 месец) картофът може да се предложи нарязан на кубчета, но отново мек и добре сварен.
Алергии
Картофът не е често срещан алерген. Деца, които имат установени алергии е възможно да имат по-изразена чувствителност към картофа.
Всяка една храна на теория може да бъде алерген. Симптомите на алергични реакции след консумация на даден тип храна могат да се появят както веднага, така и часове след приема й. Те могат да бъдат уртикария, зачервена кожа или обрив, подуване на лице, език или устни, повръщане, диария, кашлица или кихане, затруднено дишане. При проява на някои от изброените симптоми, незабавно потърсете медицинска помощ.
Въвеждането на всяка нова храна на бебето става с малки количества, с постепенно увеличаване на количествата при липса на реакция и чрез постоянно проследяване.
Всяка една храна крие потенциален риск от задавяне, но безопасното и съобразено с възрастта предлагане намалява този риск – никога не оставяйте бебето да се храни без пряк родителски надзор. Всяко дете се развива с различни темпове и притежава индивидуални умения – описаните срокове са ориентировъчни.
Цялата информация в сайта има само и единствено информативна цел, не е медицински съвет и не замества консултация с педиатър, лекуващ лекар или друг специалист.
https://www.mdpi.com/2072-6643/10/11/1764/htm
https://www.poison.org/articles/are-green-potatoes-safe-to-eat-191
