Телешко месо
Обща информация
Телешкото месо е богато на животински белтъчини и други нутриенти, полезни за разстежа и развитието на бебето. Съдържа цинк, желязо, селен, витамини от група B. Телешкото месо е широко популярно е България, но за качеството на самото месо има значение това с какво е хранено животното и как е отглеждано.
Педиатрично захранване в България
В България като първо месо се препоръчва птичето месо, тъй като се счита за по-лесно усвояемо, по-крехко и не толкова мазно, тоест „постни“ меса, без видими тлъстини. Храносмилателната система на кърмачето е незряла и традиционно се започва с пиле, последвано от пуешко (има по-голямо съдържание на желязо)
Според препоръките тук, подходящи за последователно включване след птичето месо в менюто на кърмачето идват нетлъсти червени меса, сред които е телешкото – това обикновено става около 8-ми месец.
Ако телешкото месо се предлага под формата на кайма, се препоръчва мляното месо да е с ниско съдържание на мазнини (не повече от 12,5% от общата маса) и ниско съдържание на сол (не повече от 1,5% от общата маса), както и да се предпочита мляно чисто телешко месо. Ако предлагате кайма, която е смес от телешко и свинско месо, то телешкото месо трябва да е
най-малко 60%.
Всяко месо, включително и телешкото, се въвежда като отделна нова храна, постепенно, като се включва в обедното меню на обяд, в комбинация със зеленчуково пюре. Средното количество на месото се увеличава с по 1 ч.л. на дневно и за период от няколко дни (4-5) се достига до 20 чисто грама месо в 125-140 грама зеленчуково пюре.
В България препоръките са месно-зеленчуковото пюре се редува със зеленчуково пюре с добавен жълтък през ден.
Световни препоръки
Телешкото месо може да бъде включено в менюто на бебето още със старта на неготово захранване.
Как да предложим и приготвим
Добре е да се предлага телешко месо, което е пасищно отглеждано, както и такова, пакетирано в защитена среда. В зависимост от това как е приготвено, телешкото месо може да крие риск от задавяне.
При педиатрично захранване финосмляното телешко месо (филе или шол – около 30 грама) се вари във вода, след което към него се добавят зеленчуци (например картоф, морков, лук, зелен фасул) и се готви до готовност. След това към ястието се добавя млечно масло и се пасира до получаването на еднородно пюре.
Като храна за консумация с пръсти, телешкото месо може да се предложи като предварително приготвено парче месо с размера на пръст на възрастен, от което бебето основно ще изсмуква сока на месото – удобно за юмручен захват, които обикновено се развива около 6-ти месец. Удобно за пинсетен захват – обикновено се развива около 9-10 месец – е надробено месо под формата на кайма – предварително сготвено и овкусено, комбинирано или не със зеленуци и др.
Телешкото месо се комбинира добре с картоф, морков, лук.
Алергии
Пилешкото не е често срещан алерген, но е възможна алергия към птиче месо.
Всяка една храна на теория може да бъде алерген. Симптомите на алергични реакции след консумация на даден тип храна могат да се появят както веднага, така и часове след приема й. Те могат да бъдат уртикария, зачервена кожа или обрив, подуване на лице, език или устни, повръщане, диария, кашлица или кихане, затруднено дишане. При проява на някои от изброените симптоми, незабавно потърсете медицинска помощ.
Въвеждането на всяка нова храна на бебето става с малки количества, с постепенно увеличаване на количествата при липса на реакция и чрез постоянно проследяване.
Всяка една храна крие потенциален риск от задавяне, но безопасното и съобразено с възрастта предлагане намалява този риск – никога не оставяйте бебето да се храни без пряк родителски надзор. Всяко дете се развива с различни темпове и притежава индивидуални умения – описаните срокове са ориентировъчни.
Цялата информация в сайта има само и единствено информативна цел, не е медицински съвет и не замества консултация с педиатър, лекуващ лекар или друг специалист.
„Основи на здравословното хранене на деца до 3-годишна възраст“- ръководство за здравни специалисти, Проф. д-р Стефка Петрова, дм, Доц. д-р Веселка Дулева, дм, Д-р Лалка Рангелова, дм, изд. ПАН, 2013г.
„Хранене на кърмачето“ – Доц. д-р Лалка Рангелова, дм, Проф. д-р Веселка Дулева изд. ПАН, 2019г.
