Яйце
Обща информация
Яйцата са източник на протеини. Те са пълноценна и препоръчителна храна за децата. Яйчният белтък и жълтък са с балансиран аминокиселинен състав, висока биологична стойност и с много добра усвояемост. Жълтъкът е богат на витамини (B, D) и минерални вещества (цинк, селен). Той има високо съдържание на холестерол, но същевременно е богат на лецитин, който играе важна роля при обмяната на холестерола в организма.
Педиатрично захранване в България
В България все още цялото яйце е прието да се въвежда след навършването на 1 година, тъй като се счита за алерген. Жълтъкът препоръчително се въвежда по схема с постепенно увеличаване на количеството от 6-тия месец, а белтъкът след 12-тия.
Препоръчително е в менюто на кърмачетата от 6 до 12 месеца да се включва яйчен жълтък през ден, а при малките деца да се осигуряват поне 4-5 яйца седмично. При захранване месно-зеленчуковото пюре се редува със зеленчуково пюре с добавен жълтък през ден.
Световни препоръки
Според последните проучвания цяло яйце може да бъде въведено в менюто на детето след навършването му на 6 месеца, при старта на неговото захранване, но трябва да се подхожда с внимание към него, тъй като е често срещан алерген. Въпреки това проучванията сочат, че ранното въвеждане на алергени при деца от рискови групи дори може да намали риска от отключване на алергия.
Как да предложим и приготвим
Яйцето независимо от това дали ще се предлага само жълтък или цяло яйце, трябва да бъде добре и твърдо сварено. При яйцата съществува риск от заразяване със салмонела. Добре е да се избират яйца от свободно гледани кокошки и такива с контролиран произход. Яйцето за консумация с пръсти може да бъде въведено под формата на бъркани яйца – намачкани, надробени и меки. Може да се предложи и под формата на омлет, както и в печива и палачинки.
Алергии
Яйцето е един от най-често срещаните алергени, но според проучвания тази алергия в 70% от случаите се израства до 16-годишна възраст. Повечето алергени на яйцето са открити в яйчния белтък, тоест яйчният жълтък е по-малко вероятно да даде алергична реакция.
Всяка една храна на теория може да бъде алерген. Симптомите на алергични реакции след консумация на даден тип храна могат да се появят както веднага, така и часове след приема й. Те могат да бъдат уртикария, зачервена кожа или обрив, подуване на лице, език или устни, повръщане, диария, кашлица или кихане, затруднено дишане. При проява на някои от изброените симптоми незабавно потърсете медицинска помощ.
Въвеждането на всяка нова храна на бебето става с малки количества, с постепенно увеличаване на количествата при липса на реакция и чрез постоянно проследяване.
Всяка една храна крие потенциален риск от задавяне, но безопасното и съобразено с възрастта предлагане намалява този риск – никога не оставяйте бебето да се храни без пряк родителски надзор. Всяко дете се развива с различни темпове и притежава индивидуални умения – описаните срокове са ориентировъчни.
Цялата информация в сайта има само и единствено информативна цел, не е медицински съвет и не замества консултация с педиатър, лекуващ лекар или друг специалист.
https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/egg/
http://europepmc.org/article/MED/21453811
