Ориз
Обща информация
Оризът е зърнена култура, която не съдържа глутен, широко разпространена по цял свят и основен източник на енергия за повече от половината земно кълбо. Оризът е най-произвежданата зърнена култура след царевицата в световен мащаб. Има висока хранителна стойност – съдържа голямо количество въглехидрати и по-малко протеини , но всички те много зависят от сорта ориз (съществуват над 100 000 вида).
Световната Здравна Организация (СЗО) има ръководство за обогатяването на ориза с цел намаляване на недохранването по света – с желязо, цинк, витамин А, фолиева киселина и др. Съществуват и такива промишлено произведени бебешки каши за захранване, които са обогатени с витамини и минерали.
Педиатрично захранване в България
В България една от препоръчителните схеми на захранване започва точно с обогатена с желязо безглутенова каша – в повечето случаи – оризова. Официалните препоръки са: поради физиологичните особености на храносмилателната система на кърмачето кашата да не съдържа глутен. Въвеждането на зърнената каша се осъществява по време на сутрешно хранене с цел да се следи за реакции на непоносимост от страна на кърмачето.
Световни препоръки
Американската педиатрична асоциация препоръчва захранването на бебета с различни от ориза зърнени култури като овес, ечемик и други с цел намаляването досега с арсен. Проучванията в световен мащаб променят до голяма степен препоръките по отношение на ориза. Има такива, които сочат, че в него са открити следи от арсен, който е токсичен за човешкия организъм и има доказано негативно влияние върху неврологичното развитие на деца и бебета, изложени на арсен. При предлагане на оризова каша тя не трябва да бъде единствената консумирана зърнена култура, а просто част от едно разнообразно и балансирано хранене.
FDA препоръчва варенето на ориз в 6-10 части вода, тоест в много повече от необходимата вода с цел доказано намаляване на количеството на арсена. За жалост по този начин спада и хранителната стойност на ориза и количеството на нутриентите, които съдържа.
При деца, които имат рефлукс, останалите зърнени каши следва да бъдат също толкова ефективни колкото и оризовата каша.
Как да предложим и приготвим
Описаните инфографики са с информативна цел:
Алергии
Оризът не е алерген.
Всяка една храна на теория може да бъде алерген. Симптомите на алергични реакции след консумация на даден тип храна могат да се появят както веднага, така и часове след приема й. Те могат да бъдат уртикария, зачервена кожа или обрив, подуване на лице, език или устни, повръщане, диария, кашлица или кихане, затруднено дишане. При проява на някои от изброените симптоми, незабавно потърсете медицинска помощ.
Въвеждането на всяка нова храна на бебето става с малки количества, с постепенно увеличаване на количествата при липса на реакция и чрез постоянно проследяване.
Всяка една храна крие потенциален риск от задавяне, но безопасното и съобразено с възрастта предлагане намалява този риск – никога не оставяйте бебето да се храни без пряк родителски надзор. Всяко дете се развива с различни темпове и притежава индивидуални умения – описаните срокове са ориентировъчни.
Цялата информация в сайта има само и единствено информативна цел, не е медицински съвет и не замества консултация с педиатър, лекуващ лекар или друг специалист.
http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/272535/9789241550291-eng.pdf?ua=1
https://www.consumerreports.org/cro/magazine/2012/11/arsenic-in-your-food/index.htm
https://www.fda.gov/food/metals-and-your-food/what-you-can-do-limit-exposure-arsenic
https://publications.aap.org/aapnews/news/12490
