В България юфката наричаме тънки изсушени тестени кори, начупени на парчета. Приготвя се на основата на зърнени култури и в зависимост от технологията и традицията на георграфския район може да има различен състав, но винаги се прави от вид брашно. Юфката е широко разпространена в Турция и арабския свят. Съществуват дебати около това коя е родината на юфката, но думата “юфка” написана още през 11 век, се пази документирана и до днес в дворецът Топкапъ в Истанбул. През 2016г. юфката става част от културното наследство на ЮНЕСКО.

Юфката, която аз правя на децата за закуска, до сега винаги е включвала само три съставки. Тази конкретно (от снимката), която използвах, е от ечемик.