Безопасност на хранене

Осигуряването на безопасна среда за детето по време на захранване включва поставянето на детето седнало в столче за хранене, в което то да се чувства удобно, видимо комфортно и спокойно.

Хигиена на хранене

Ръцете винаги трябва да са измити преди приготвянето на храната. Повърхностите, върху които се обработва храната, също трябва да бъдат измити и чисти. Посудата, която се използва при приготвянето на храната, трябва да бъде чиста и измита с топла вода и подходящ препарат, включително посуда като купи, лъжици, вилици, дъски, ножове. У детето трябва да се изградят навици за лична хигиена още при старта на неговото захранване – това включва измиването на лице (и поставянето на лигавник). За родителя е важно да се въоръжи с търпение.

Важно: детето трябва да е под постоянно родителско наблюдение и пряк родителски контрол по време на неговото хранене.

Приготвяне и съхранение на храната

Плодовете и зеленчуците се измиват добре и се обелват преди обработка. Рибата, месото и яйцата се подбират от контролирани източници. Избягва се напълно консумация на сурови: яйца, месо и рибни продукти. Избягва се консумация на непастьоризирани млека и млечни продукти за намаляне на риска от бактериални инфекции при бебета. Избягва се консумация на мед при деца под 1г. възраст подари риск от ботулизъм.

Най-опасните храни, криещи риск от задавяне

Има определени храни, които трябва да бъдат „модифицирани“ или избягвани при предлагане на деца. Суровите и твърди зеленчуци, предложени на малки деца крият висок риск от задавяне, който можем да намалим чрез термичната им обработка или безопасно нарязване/настъргване и др. Цели ядки, бонбони, стафиди, дъвки, пуканки крият висок риск от аспирация и тяхната консумация е добре да бъде максимално отложена с цел безопасност. Таханът е опасен в случай, че е предложен директно (гъст и лепкав е, възможно е да задави детето – предлага се добавен към друга храна и разбъркан добре – например с кисело мляко). Формата на гроздето, боровинките, чери доматите и други кръгли дребни плодове е добре да бъде модифицирана преди предлагане – например нарязване на четвъртинки или приплесване с пръсти, с цел „обезопасяване“.

Кои храни да избягваме през първата година на детето

През своята първа година детският организъм няма нужда от допълнително добавена сол и захар. Медът не е препоръчителен и е добре да бъде избягван напълно поради риск от ботулизъм. Консумацията на сурови яйца, както и на сирена от непастьоризирано мляко, може да доведе до развитие на бактериални инфекции. Целите ядки, както и парчета такива, крият риск от задавяне. Въпреки, че са са силен алерген, те могат да включени в менюто на бебето, стига да са поднесени подходящо. Прясното мляко не е добре да замества майчината кърма или адаптираното мляко, но може да бъде използвано като компонент от ястие с цел разнообразно хранене.

Примери за безопасно сервирани храни:

Полезни линкове:

Българска агенция по безопасност на храните:

https://www.bfsa.bg/bg/

Center for Disease Control and Prevention:

https://www.cdc.gov/foodsafety/keep-food-safe.html

World Health Organization (WHO)

https://www.who.int/health-topics/food-safety

Food and Drug Administration (FDA):

https://www.fda.gov/food